Pan de Tubérculos

• Harina de Trigo: 500g

• Puré de Chuguas y Cubios cocidos: 110g

• Puré de Arracacha cocida: 55g

• Agua: 55ml (ajustar)

• Levadura fresca: 10g

• Huevos: 200g

• Margarina: 115g

• Azúcar: 90g

• Sal: 10g

• Integrar todos los ingredientes excepto margarina y sal.

• Incorporar margarina y sal, amasar hasta desarrollar gluten.

• Reposar en frío (mín. 1h 30min).

• Estirar (1cm grosor), cortar porciones.

• Fermentar hasta duplicar tamaño en lata enharinada.

• Hornear: 250°C (5 min, con vapor) -> 190°C (aprox. 10 min, sin vapor) hasta cocción completa.

  
  

Sugerencia de Presentación: Ideal para tostadas (prueba con Falafel de Habas y Crema de Arveja), sándwiches, o para acompañar sopas y guisos.